7月10日，中国预制食品创新发展高峰论坛在佛山市顺德区举办。据悉，本次论坛以“预制食品·智能制造”为主题，分为论坛和预制菜高质量发展座谈会两大内容，来自国内的北京工商大学校长孙宝国等10位中国工程院院士和30多位业内专家学者齐聚一堂，共同开展预制食品全产业链理论研究，共商行业发展大计，共创预制食品产业高质量发展新局面，是首届中国

　　本次中国预制食品创新发展高峰论坛由中国食品科学技术学会指导，农业农村部农业贸易促进中心、广东预制菜高质量发展工作联席会议办公室和佛山市人民政府共同主办，佛山科学技术学院、湖南省农业科学院、华南理工大学、佛山市农业农村局、佛山市顺德区人民政府承办。

　　据悉，本次论坛由院士和行业专家围绕预制食品全产业链与全价值链发展多角度、多领域、多维度展开研讨和主题演讲，为预制食品产业高质量发展建言献策。这 10 位中国工程院院士分别为，北京工商大学校长孙宝国；中国人民国防科技大学海洋科学与工程研究院院长宋君强；大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心主任朱蓓薇；广东省微生物研究所原所长吴清平；国投生物科技投资有限公司董事长岳国君；国务院学位委员会轻工技术与工程学科评议组召集人陈坚；江南大学校长陈卫；中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、教育部功能乳品实验室主任任发政；湖南省农业科学院院长单杨；南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任谢明勇。

　　其中在院士报告环节，由国投生物科技投资有限公司董事长岳国君院士和中国农业大学食品科学与营养工程学院任发政院士共同主持，中国食品科学技术学会理事长孙宝国院士、广东省微生物研究所原所长吴清平院士分别以“中国预制菜发展趋势”，“预制菜产业链食品安全系统风险识别和高效检控技术研究”为主题作了精彩权威的报告演讲。

　　而专家报告环节，12位专家学者围绕“水产品预制菜发展现状和趋势”“肉品加工科技进展与趋势”“中式自动化中央厨房成套装备研发”“肉制品预制菜现状与趋势”“预制肉制品加工储藏关键技术”“水产预制食品加工关键技术与产品开发”“广东预制菜发展现状与机遇”“食品智能制造与装备”“预制食品复热家电智能技术挑战”“预制菜区块链与全程溯源技术”“预制食品标准化与调味品标准化”“生鲜预制食品等离子杀菌保鲜关键技术及应用”分别作了主题报告。同时，在高峰论坛期间，还举办了预制菜产业高质量发展院士座谈会。

　　此外，在开幕式上，还举行了“广东省食品智能制造重点实验室”的揭牌仪式。据介绍，2022年3月，广东省食品智能制造重点实验室正式获批，实验室依托佛山科学技术学院，联合华南理工大学，围绕预制食品品质形成与过程控制、发酵食品绿色制造、食品精准营养与智能制造共性关键技术必一运动、食品智能制造系统理论与装备创新四个主题开展前沿基础研究及技术探索。

　　“首届中国国际预制菜产业大会落户佛山，这是对佛山工作的充分肯定，也是对佛山预制菜产业未来发展的殷殷期待和鼓励鞭策。本次高峰论坛作为大会首场活动，成功邀请10位院士和30多位业内顶尖专家学者齐聚一堂、共话发展，这将极大促进预制食品行业理论研究水平，引领推动我国预制菜产业迈上新的台阶。”在本次论坛开幕式上，佛山市副市长黄少文表示，接下来，佛山将以此次活动为契机，深入挖掘本土饮食文化，大力整合产业创新资源，加快构建全产业链条，推动佛山预制菜产业规模化、特色化、品牌化发展，为预制食品行业的高质量发展探索“佛山经验”、打造“佛山样板”。

　　“顺德，是中国工业百强区首强，是‘世界美食之都’。也是广府粤菜的发祥地。顺德，美食文化强，工业理念强，产业基础强，市场基因强。在顺德举办创新论坛，一定会顺风、顺水、顺德。”广东省农业农村厅副厅长陈东表示，预制菜实质是一场变革，是一场三产融合的“农业革命”，“今天十位院士齐聚广东，我们特别希望能得到最强大脑的支持帮助，希望院士们与广东预制菜产业园结对子，构建常态化、规范化指导支持的机制、平台，支持把粤菜师傅的好手艺，变成预制菜的精工艺，打造舌尖上的美味和舌尖上的健康。”

　　预制菜产业高质量发展院士座谈会是本次论坛的亮点，多位院士与广东预制菜产业高质量发展工作联席会议办公室领导、省市区相关领导，恒兴、国联水产等多家预制菜龙头企业负责人开展交流互动，围绕预制菜科研、流通、质量安全、产业人才等多个行业关注的重点话题进行深入探讨，旨在借专家智囊团之力，提高产业认知，把握产业发展路径，推动广东预制菜高质量发展，继续走在全国前列。

　　记者在现场看到必一运动，本次座谈会气氛热烈。“人才对于预制菜的产业发展很重要。”在座谈会上，湖南省农业科学院院长单杨建议政府抓好预制菜产业人才建设，同时打造地方特色的预制菜产品，“如广东打造以粤菜为主的预制菜。”

　　国投生物科技投资有限公司董事长岳国君认为，口味和方便是预制菜核心竞争力，建议预制菜企业差异化发展，做好研发工作。

　　“广东在预制菜产业发展方面形成了很好的氛围，预制菜产业发展走在全国前列，企业很有激情。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授任发政认为，广东食材丰富，粤菜闻名全国，预制菜发展优势明显，他建议，预制菜企业等应抱团取暖，互相协助，共同促进预制菜产业的发展。

　　南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任谢明勇认为，预制菜是传统食品产业的现代化转型，他建议，未来预制菜发展应该要体现中国和地方特色，同时要做好食品安全管控、做好标准化等。

　　“预制菜的发展，应该与科技结合起来。”广东省微生物研究所原所长吴清平认为，当前，食品工业制造潜力巨大，预制菜的发展要与现代的营养健康概念深入结合，做出美味营养的食品。同时他建议，从原料到终端，建立大数据库，从而起到管控风险的作用等。